Pastel adalah salah satu jajanan pasar yang sudah lama dikenal kemenagdairi.com oleh masyarakat Indonesia. Biasanya, pastel berisi sayuran dan daging yang dibungkus dalam kulit tepung dan digoreng hingga renyah. Namun, kali ini kita akan mencoba varian baru yang unik dan menggugah selera, yaitu Pastel Bihun Tom Yum. Dengan rasa asam, pedas, dan gurih khas tom yum yang memadukan cita rasa Thailand, pastel bihun ini dijamin akan menjadi camilan favorit baru di rumah.
Bahan-bahan:
Untuk Kulit Pastel:
- 250 gram tepung beacukaikediri.com terigu protein sedang
- 2 sendok makan mentega cair
- 1 butir telur
- ½ sendok teh garam
- 100 ml air es (sesuaikan)
- Minyak untuk menggoreng
Untuk Isian Tom Yum:
- 100 gram bihun, rendam dalam air panas, tiriskan
- 150 gram daging ayam, potong kecil-kecil
- 50 gram udang kupas, cincang kasar
- 50 gram jamur kancing, iris tipis
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 2 buah cabai merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah tomat, potong dadu
- 1 sendok teh air asam jawa
- 1 sendok makan kecap ikan
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh kaldu bubuk (optional)
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- Garam dan merica secukupnya
Langkah-langkah Pembuatan:
1. Membuat Kulit Pastel:
- Campurkan tepung terigu, garam, dan mentega cair dalam wadah besar. Aduk rata.
- Tambahkan telur dan sedikit air es, aduk hingga adonan bisa dipulung. Jika terlalu keras, tambahkan sedikit air lagi.
- Uleni adonan hingga elastis dan halus. Diamkan selama slot deposit qris 5000 15-20 menit dengan ditutup kain bersih.
- Setelah itu, bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil. Giling setiap bagian adonan menggunakan rolling pin hingga tipis.
- Potong adonan menjadi bulatan kecil dengan diameter sekitar 7-8 cm. Kulit pastel siap diisi.
2. Menyiapkan Isian Tom Yum:
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan cabai merah, serai, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang dan wangi.
- Masukkan potongan ayam dan udang, tumis hingga berubah warna.
- Tambahkan jamur dan tomat, aduk rata, kemudian beri air asam jawa, kecap ikan, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk lagi hingga rata dan masak hingga sayuran setengah matang.
- Setelah itu, masukkan bihun yang sudah direndam. Aduk rata dan masak hingga bihun menyerap semua bumbu. Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan merica sesuai selera.
- Angkat dan biarkan isiannya dingin sebelum digunakan untuk mengisi pastel.
3. Menyusun dan Menggoreng Pastel:
- Ambil selembar kulit pastel, letakkan satu sendok makan isian tom yum di tengah kulit pastel.
- Lipat kulit pastel menjadi setengah lingkaran dan rapatkan tepinya dengan menekan menggunakan garpu atau jari tangan.
- Panaskan minyak dalam wajan. Goreng pastel dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
4. Penyajian:
- Sajikan pastel bihun tom yum ini selagi hangat sebagai camilan atau lauk pendamping nasi.
- Nikmati sensasi rasa asam, pedas, dan gurih yang menyatu dalam satu gigitan.
Tips:
- Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum menggoreng pastel untuk mendapatkan hasil yang renyah.
- Untuk alternatif, kulit pastel bisa dibuat dengan bahan dasar kulit lumpia agar lebih tipis dan renyah.
- Isian pastel bisa disesuaikan dengan selera, misalnya menambahkan sayuran seperti wortel atau kacang polong.
Pastel Bihun Tom Yum ini menghadirkan sensasi cita rasa yang berbeda dari pastel pada umumnya. Kombinasi bumbu tom yum yang asam pedas berpadu dengan isian bihun dan daging membuat camilan ini sangat cocok bagi penggemar masakan dengan rasa kuat dan berani. Selamat mencoba!